Vinegary

爽やかな酸味、重なり合う旨み。
ヴィネガリー。

米酢のすっきりとした酸味に、
玉ねぎのやさしい甘み。
粒マスタードのほどよい刺激と、
セロリの清々しい香りが、
味わいに表情を添えます。
醤油と白だしの旨みを重ね、
にんにくで奥行きを。
爽やかさの中にコクを感じる、
軽やかで豊かな味わいに仕立てました。
野菜のみずみずしさを引き立て、
ひと口、またひと口と楽しみたくなるひと皿へ。

原材料について
Story

食用サフラワー油・食用なたね油

すべての味わいを支える、こだわりの植物油。

Bistro Junのすべてのドレッシングに使用しているのは、
べに花油とキャノーラ（菜種）油を合わせた植物油
味わいの土台となる油にも、
一貫したこだわりを持って選んでいます。
2つの植物油を重ねた、こだわりの配合。
オレイン酸が豊富なべに花油と、品質にこだわったキャノーラ油。
それぞれの特性を生かし、
脂肪酸のバランスと酸化に配慮した油を使用しています。
素材の個性を生かす、味わいの土台。
野菜の甘み、醤油のコク、米酢の酸味。
それぞれの持ち味が調和するよう、
油とのバランスを丁寧に整えています。
一つひとつの素材を生かすことが、
Bistro Junのドレッシングづくりの基本です。

有機米酢

有機米から、時間をかけて育む純米酢。

有機米あきたこまち100％の純米酒と天然水からつくられた、
有機JAS認証の純米酢を選びました。
アルコールを添加せず、
静置発酵法でじっくりと発酵・熟成。
手間と時間を惜しまないものづくりが、その一滴に息づいています。
Bistro Junが大切にするのは、素材のおいしさを引き立てる酸味。

有機粒マスタード

有機の素材が生む、香りと味わいのアクセント。

有機栽培のマスタードと有機りんご酢、食塩。
シンプルな原料でつくられた、
フランス産の粒マスタードを選びました。
保存料・着色料を使わず、素材本来の風味を大切にしています。

白だし

国産かつお節と、利尻産昆布。

Bistro Junが選んだのは、
国産かつお節と利尻産昆布を使った白だし。
海の恵みが生む豊かな旨みを、
ドレッシングの味わいに重ねています。
天然素材から引き出す、旨みの深み。
かつお節と昆布に加え、
天然素材から旨み成分を抽出したエキスを使用。
それぞれの持ち味を合わせた白だしが、味わいに奥行きを添えます。
野菜のおいしさを支える、だしの力。