PREMIUM

二つを重ねて、ひと皿が完成する。
プレミアム。

素材を吟味し、それぞれの持ち味を丁寧に引き出した、
二種類一組のドレッシングです。玉ねぎと米酢に、
アンチョビの旨みとハチミツの甘みを添えた、爽やかな一本。

醤油をベースに、にんじんとりんごの自然な甘み、
カシューナッツのコクを重ねた、深みのある一本。

あえて別々に仕立てたのは、
召し上がる直前に二つを合わせ、
味わいを完成させる楽しみをお届けしたいから。
爽やかな酸味と豊かなコクが調和し、
いつもの野菜が、もてなしのひと皿へと変わります。

日々の食卓を大切にされる方へ。
そして、食を楽しむ方への贈り物にも。
仕上げるひとときまでお楽しみいただく、
Bistro Junのプレミアムです。

原材料について
Story

食用サフラワー油・食用なたね油

すべての味わいを支える、こだわりの植物油。

Bistro Junのすべてのドレッシングに使用しているのは、
べに花油とキャノーラ（菜種）油を合わせた植物油
味わいの土台となる油にも、
一貫したこだわりを持って選んでいます。
2つの植物油を重ねた、こだわりの配合。
オレイン酸が豊富なべに花油と、品質にこだわったキャノーラ油。
それぞれの特性を生かし、
脂肪酸のバランスと酸化に配慮した油を使用しています。
素材の個性を生かす、味わいの土台。
野菜の甘み、醤油のコク、米酢の酸味。
それぞれの持ち味が調和するよう、
油とのバランスを丁寧に整えています。
一つひとつの素材を生かすことが、
Bistro Junのドレッシングづくりの基本です。

有機米酢

有機米から、時間をかけて育む純米酢。

有機米あきたこまち100％の純米酒と天然水からつくられた、
有機JAS認証の純米酢を選びました。
アルコールを添加せず、静置発酵法でじっくりと発酵・熟成。
手間と時間を惜しまないものづくりが、
その一滴に息づいています。
Bistro Junが大切にするのは、
素材のおいしさを引き立てる酸味。

有機醤油

希少な国産有機丸大豆を、味わいの礎に。

日本の大豆使用量のうち、
国産有機大豆が占める割合はわずか0.032％。
Bistro Junでは、その希少な国産有機丸大豆を使った
醤油を選びました。
一滴に宿る豊かな旨みが、
ドレッシングの味わいを支えています。
木樽でじっくり育む、まろやかな深み。
国産の有機丸大豆と小麦、天日塩。
選び抜いた素材を、
伝統の木樽醸造でじっくり熟成させます。
木樽に住み付く「樽付き酵母」が生み出す、
まろやかな香りとコク。
その深みを、ドレッシングに重ねました。
素材を引き立てるための、醤油選び。

塩（海水）

富山湾の深みから、素材を引き立てる一粒へ。

富山湾の水深333メートルからくみ上げた、
海洋深層水を原料とする塩を選びました。
海の恵みから生まれる一粒が、
Bistro Junの味わいを支えています。
野菜の甘みを引き立て、
重なり合う素材の旨みを整える。
わずかな量が味わいを左右する塩だからこそ、
その原料にも心を配っています。
ひと口の調和を大切にする、私たちのこだわりです。

特徴
Features

香り

米酢の爽やかな香りに、醤油の芳醇な香り。
玉ねぎやほのかなにんじん、りんごの風味が重なり、
にんにくと白こしょうがさりげない奥行きを添えます。

味わい

N.1は、玉ねぎとハチミツの甘みに、
米酢の酸味とアンチョビの旨み。
N.2は、醤油を礎に、にんじんとりんごの甘み、
カシューナッツの豊かなコク。
二種類を重ねることで、ひと口ごとに酸味と甘み、
旨みの表情が移ろう、奥行きのある味わいです。

口当たり

N.1の軽やかな口当たりに、
N.2の野菜・果実の質感とカシューナッツのまろやかさ。
二種類が野菜に寄り添い、
口の中で重なりながら、
豊かなコクと爽やかな余韻を広げます。

PREMIUM(No.1 / No.2)

二種の美味を、重ね合わせることで完成する逸品。
唯一無二のプレミアムドレッシング

＜原材料＞
◼️PREMIUM No.1
・食用サフラワー油
・食用なたね油
・玉ねぎ
・有機米酢（有機米あきたこまち100%の純米酒使用）
・オリーブ油（有機オリーブ100％使用）
・かたくちイワシ（イタリア）
・ハチミツ

◼️PREMIUM No.2
・食用サフラワー油
・食用なたね油
・醤油（国産有機丸大豆使用）
・玉ねぎ
・にんじん
・りんご
・カシューナッツ
・にんにく
・塩（海水/海洋深層水を100%使用）
・白こしょう